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快手小炒就是动作麻利快速的搞定一个炒菜，炖菜不能快熟，煎炸的食物不能叫小炒。为了使食物易熟、快入味，除了叶茎类蔬菜之外，其他蔬菜或者肉类、海鲜，多以切片、切丝和切丁，而且为了与配料相辅，作为主料有时要迁就配料的外观，例如银芽、芹菜等蔬菜，肉类就只能切丝了，以此类推。这就需要掌厨的人食材搭配和刀工技术及做菜火候的把握了。
看来，这人们常念叨的小炒也不那么容易做好呢！没有用点心思和时常进出厨房的耐心是不行的。这里教大家一些基本没什么技术含量的小炒菜，满足大家对小炒省时省力的需要！
菜谱软件 菜谱软件中的菜谱制作秘方都是经过了精挑细选，是为了方便大家取材方便，而制作工艺也特别简单，非常适合家庭日常菜的制作，独特强大的模糊搜索功能，可直接输入食材或菜名，迅速找到想做的菜，有此秘方成为大厨只是瞬间。
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